5月23日,在校大学生自律委员会的组织下,部分光盘行动的志愿者们组成了许多小分队,在各食堂工作人员的带领下,他们去探访了蛟桥园和麦庐园的各个食堂,探寻了那些摆在售卖窗口的美食背后的秘密。
首先,志愿者们按照食堂卫生要求,在佩戴好口罩后,跟随工作人员进入了食堂后厨。在食堂后厨,可以看见许多工作车间,比如切菜间、剁斩间、洗碗间等等。在切菜间,工作人员们井然有序地把不同的菜切好并且装盘;在剁斩间,工作人员们正在处理新鲜的肉类食物;而在洗碗间,洗碗机正在轰隆隆地运行着。据工作人员介绍,当盘子被放进洗碗机后,先经过洗涤之后还会经过冲洗,最后还有一个180度高温消毒的过程,确保洗完之后的餐具是洁净的。工作人员们都佩戴着统一的口罩、帽子和工作服,各个岗位的工作都在有条不紊地进行着。
随后,工作人员带领志愿者们来到了留样菜台,他介绍到,留样菜台里放着每天做出来的菜品的一小部分,为了确保食品的安全,这些样品会在留样冷藏柜中保存48小时。如果学生进食后无异常,即可处理留样的食品;而如果有异常情况,则会立即封存,送食品卫生部门检验。这样做不仅是保护商家自身的权益,也是在保护学生们的食品安全。
工作人员说到,食堂的一层楼每天都会产生100公斤左右的浪费,那么一个三层楼的食堂每天就会有将近300公斤的浪费,日积月累下来,这将是一个巨大的数字。粮食来之不易,经理表示希望同学们可以珍惜粮食,吃多少打多少,尽量不要造成太大的浪费。随后,工作人员带着志愿者们参观了副食产品仓库,里面摆放着一个星期的调味料用品,都是有生产许可证、生产日期等要素的合格产品,符合食堂要求,能够保障学生的食品安全。
最后,参观完食堂后厨,志愿者们在接受校大学生自律委员会成员采访时表示这次后厨探访活动对他们来说非常有意义,让他们看到了之前不曾看过的食堂的另外一面。同时他们也对食堂工作人员提出了一些自己的建议,比如打饭时根据同学们的要求打少一点,不够再加,以及赞赏了食堂后厨做得非常好的方面,这让工作人员们对未来如何让食堂做得更好有了新的规划,也有了足够的信心。
本次探访食堂后厨活动圆满完成,不仅让食堂后厨的工作更透明化,也让同学们对后厨工作和分工有了更清楚的认识。同时也希望在同学们和食堂的共同努力下,江财食堂可以越做越好。(图文/校大自委宣传部 曹仪)